Какое мясо более полезно у индейки. Польза и вред мяса индейки, важные свойства индюшатины

Мясо птицы не уступает по популярности свинине и говядине, оно такое же полезное и питательное. И среди доступных потребителю сортов особым спросом пользуется индейка . Родиной этой птицы семейства фазановых считается Северная Америка , где по свидетельствам историков ее впервые одомашнили ацтеки, в некоторых источниках ее до сих пор называют «испанской курицей» .

Со временем индюшка приобрела большую известность, будучи завезенной в различные страны Европы, и на сегодняшний день ее разводят практически повсеместно. По сравнению с курицей, индюшатина более сочная и мягкая, но несколько уступает в цене курятине. Чем же так полезно и ценно мясо индейки?

Химический и витаминный состав

Различные части тушки склонны в большей мере накапливать те или иные вещества. По усредненным данным мясо индюшки содержит :

В мясе птицы содержатся все незаменимые и частично условно-заменимые аминокислоты : валин, метионин, изолейцин, треонин, лейцин, фенилаланин, лизин, . Индейка отличается минимальным содержанием холестерина . Кроме того, тщательные лабораторные исследования показали, что в волокнах содержится большое количество натрия, серы и цинка, а по содержанию фосфора испанская курица аналогична морской .

Пищевая ценность индейки на 100 г продукта:

энергетическая ценность грудки ~ 121 ккал;
энергетическая ценность филе ~ 114 ккал;
энергетическая ценность жареной индейки (целой тушки) ~ 282 ккал;
энергетическая ценность вареной птицы ~ 194 ккал;
энергетическая ценность тушеной птицы ~ 113 ккал.

Ввиду низкой калорийности мясо индейки считается диетическим и рекомендовано в питании больных людей и детей.

Полезные свойства мяса индейки (индюшатины)

укрепление сердечной мышцы и нормализация частоты сердечных сокращений;
профилактика возникновения сердечных заболеваний;
снижение уровня холестерина в крови;
предотвращение развития патологий плода на всех триместрах беременности;
нормализация АД;
укрепление костей, зубов и опорно-двигательного аппарата в целом;
профилактика развития болезней суставов, остеохондроза и остеопороза;
улучшение иммунозащитных функций организма;
нормализация процесса кроветворения, улучшение выработки белковых структур (ферментов, антител и т.д.);
предотвращение развития анемии.

Вред и противопоказания

С осторожностью употреблять мясные продукты следует людям с недостаточной выработкой пищеварительных ферментов (протеаз) , поскольку процесс переваривания индейки, богатой протеинами, может быть затруднен и сопровождаться неблагоприятными явлениями – вздутием, тошнотой, запорами.

подагре;
почечной недостаточности;
затрудненной проходимости кишечника.

Особое внимание следует всегда обращать на качество и свежесть продукта – мясо, вызывающее хотя бы малейшее подозрение, в пищу (тем более в детском меню) употребляться не может.

Индейка в здоровом питании

Мясо птицы привлекательно не только высоким содержанием белкового компонента, но и его характеристиками. Блюда из такого продукта быстро и легко перевариваются, надолго насыщают и обеспечивают организм необходимой энергией. Филе и грудка – основные ингредиенты меню , поскольку содержат в себе меньше всего калорий.

Как лучше приготовить мясо индейки?

Птичьи тушки или их части используются для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов, пирогов, запеканок, котлет и отбивных; кухни всех стран дарят гурманам разнообразные рецепты с индюшатиной, начиная с мясных рулетиков с сыром и заканчивая пельменями из мяса индейки.

Продукт хорошо переносит все виды термической обработки – его варят, тушат, запекают, маринуют, жарят, готовят на гриле или пару. Мясо гармонирует с великим множеством :

С осторожностью рекомендуется употреблять животную белковую пищу с и . Индейка, нарезанная тонко, готовится очень быстро и очень важно не передержать готовое блюдо на огне. Для контроля массы тела салаты с белым мясом птицы не рекомендуется заправлять майонезом, предпочтительней использовать менее калорийные заправки и соусы.

Нормы потребления

Белки в обязательном порядке должны присутствовать в ежедневном рационе человека, но диетологи рекомендуют чередовать мясные дни. Суточная норма протеинов для взрослого человека составляет около 40-45 г для женщин и 50 г для мужчин. В пересчете на порцию это кусок, по весу примерно равный 120-140 г для мужчин и 100-120 г для женщин.

Для детей от года до трех ежедневная норма по мясному компоненту составляет от 50 до 80 г . Более младшим животные белки дают в составе или детских супов-пюре.

Важно помнить, что есть мясо чаще четырех раз в неделю не рекомендовано, поскольку организм может не справиться с выводом продуктов белкового распада из кишечника, что приведет к нарушению работы ЖКТ . Чаще всего птичью тушку (целиком или разделанную) хранят в охлажденном или замороженном виде. Продукция охлажденная может сохранять все свои первоначальные качества и свойства при температуре 0+2°С не более 48 часов . Замороженная индейка спокойно пролежит около двух месяцев, при условии, что кусок мяса не будет многократно размораживаться и замораживаться обратно. Засолка и сушка для этого типа сырья не подходят.

В зависимости от способа приготовления индюшатина может быть блюдом как калорийным, так и диетическим, и приносить не только пользу, но и вред. Но несмотря на рецептуру готового блюда, это продукт с высоким содержанием белка и незаменимых для организма аминокислот. Кроме того, витамины и микроэлементы способствуют профилактике заболеваний нервной системы, опорно-двигательного аппарата и способствуют более эффективному процессу кроветворения.

Индейка, которую еще называют «испанской курицей», считается диетическим продуктом и высоко ценится среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Индюшиное мясо сочнее, нежнее и полезнее куриного и тот, кто его попробовал, уже не откажется от этого деликатеса. Рассматривая пользу и вред индейки, стоит обратить внимание на состав и свойства этого мяса.

Состав и калорийность мяса

Эта самая крупная домашняя птица относится к семейству фазановых. Впервые ее одомашнили и стали разводить североамериканские индейцы более тысячи лет назад. Вес взрослого индюка достигает 35 кг, самки заметно мельче - около 11 кг.

Говоря о пользе и вреде индейки, следует отметить, что ее мясо отличается уникальным по своим химическим свойствам составом. Это ценный источник витаминов, минералов и других полезных веществ. При этом индюшатина имеет небольшую энергетическую ценность - всего 216 ккал на 100 грамм продукта. Наиболее калорийными считаются крылышки, так как с них очень проблематично снять кожицу.

Наименьшей калорийностью обладает филе индейки. В его состав входят следующие полезные вещества:

Польза для организма

Польза индюшиного мяса заключается в его невысокой калорийности и отменной питательности. Его можно назвать лучшим в мире источником натурального белка, а по количеству натрия в своем составе оно превосходит говядину и телятину. В 100 граммах продукта содержится всего лишь 75 мг холестерина, который прекрасно усваивается без вреда для человеческого организма. Мясо индюшки рекомендовано к употреблению детям, беременным женщинам и спортсменам благодаря небольшой жирности, которая способствует усвоению кальция.

Можно отметить следующие полезные свойства мяса «испанской курицы»:

Индюшиное мясо полезно тем, кто страдает от избыточного веса и сидит на диете. Кусочки индейки можно подавать в тушеном или запеченном виде с овощным гарниром. Такое питание обеспечивает организм необходимым количеством калорий, надолго сохраняя чувство насыщения.

Благодаря большому содержанию магния, мясо индейки имеет солоноватый вкус, что позволяет при готовке добавлять меньше соли. Это полезно гипертоникам и людям, страдающим ожирением. Этот продукт регулярно вводят в свой рацион спортсмены и те, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Свежий бульон из домашней птицы предлагают выздоравливающим после тяжелой болезни или пациентам, перенесшим операцию. Индейка полезна для женщин, ожидающих малыша. Врачи рекомендуют ее из-за высокого содержания фолиевой кислоты. Не стоит забывать об этом продукте и мамочкам, кормящим грудью.

В рационе малыша индюшачье мясо появляется уже с шестимесячного возраста. Оно не вызывает аллергии, легко усваивается и является поставщиком качественного белка, необходимого ребенку для роста зубов и укрепления костей. Большинство педиатров рекомендуют индейку в качестве первого мясного прикорма, который обеспечит организм маленького человека важнейшими микроэлементами, аминокислотами и витаминами.

Филе индейки очень популярно в спортивном питании. Высококачественный белок, который содержит мясо этой птицы, является главным источником энергии, способствует быстрому наращиванию мышечной массы, обеспечивает выносливость во время длительных тренировок.

Норма употребления этого диетического продукта составляет всего 150−200 грамм в день. Наиболее полезными считаются блюда, приготовленные из охлажденного мяса.

Вред продукта

Благодаря невысокой калорийности и легкой усвояемости мясо индюшки практически не имеет противопоказаний . Задумываясь о пользе и вреде индейки для организма, стоит отметить, что этот продукт можно употреблять в пищу практически всем. Навредить организму можно, используя для приготовления некачественное или испорченное мясо.

Иногда производители обрабатывают мясо химическими веществами, чтобы улучшить внешний вид и увеличить срок годности. В основном для этого используют консерванты, соль и антибиотики. В копченой индюшиной тушке можно обнаружить большие дозы нитратов.

При правильном содержании, выращивании и кормлении птицы от нее получают полезное мясо. Его следует приобретать только у проверенных производителей.

Если в рационе содержится большое количество переработанного мяса индейки в виде колбас, копченых изделий, полуфабрикатов, это может привести к развитию гипертонической болезни, ожирению, повышению холестерина, онкологии и бесплодию.

Из-за большого содержания белка в продукте индейку следует с осторожностью употреблять людям, страдающим следующими заболеваниями:

почечная недостаточность;
подагра;
мочекаменная болезнь.

Тем, кто мечтает о похудении, следует в процессе приготовления снимать корочку с птицы. Хотя, безусловно, она очень вкусна, но не стоит нагружать организм лишним жиром. В еде следует соблюдать умеренность - в больших количествах даже диетическая индейка будет вредна. Не стоит забывать о тщательной термической обработке мяса, чтобы избежать опасности сальмонеллеза. Соли в процессе готовки можно добавлять немного, особенно гипертоникам.

Некоторые люди предпочитают более жирные части туши, например, бедра, крылья или гузки. Польза и вред индейки в этом случае определяется немного по-другому. Калорийность этих частей птицы выше, чем у филе, поэтому и не стоит употреблять в пищу людям, страдающим излишним весом, гипертонией и другими заболеваниями.

Как выбрать и хранить мясо

Говоря о пользе и вреде мяса индюка, следует обратить особое внимание на выбор птицы. Именно от этого зависит то, какое влияние оно окажет на организм. Приобретая тушку, следует внимательно ее осмотреть. Кожица индейки должна быть светлой, с легкой желтизной, без пятен, на ощупь - влажной.

Индюшачье мясо мягкое, но при этом не отделяется от кости и не разваливается при малейшем прикосновении . Качественный продукт не может стоить дешево, поэтому от индейки по подозрительно низкой цене лучше отказаться.

Охлажденное мясо хранится в холодильнике не более двух дней, готовые блюда - не более четырех дней.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Польза жира индейки зависит от витаминно-минерального состава. Его состав имеет некоторые отличия в зависимости от породы птицы. Несомненная польза индюшачьего жира, обусловлена легкой усвояемостью блюд, в состав которых входит этот продукт.

Ученые доказали, что среди животных жиров наименьшее количество содержит именно жир индейки.

В 100 граммах продукта содержится 990 ккал (энергетическая ценность). базируется на жировой составляющей. Так как белки и углеводы полностью отсутствуют, польза ложится на другие составляющие элементы.

Микробиологический состав:

Моно и полиненасыщенные жирные кислоты;
Витамины группы Е;
Холин;
Селен.

В чем польза жира индейки

Витамин Е – важный компонент индюшиного жира, обеспечивающий полноценную жизнедеятельность человека. Большое значение витамин Е имеет для организма представительниц прекрасного пола. Он отвечает за состояние кожи, здоровье волос и ногтей.

Недостаток витамина Е сказывается на внешнем виде женщины – тусклые волосы, землистый цвет лица, ломкость ногтей и пр. Витамин оказывает пользу на общее состояние здоровья.

Витамин Е, его еще называют токоферол – основа здорового питания человека. Нехватка одного из макро- и микроэлементов, витаминов негативно отражается на здоровье и общем самочувствии человека, что существенно снижает качество жизни. Избыток токоферола способен с лихвой компенсировать недостаток других элементов.

Мощное антиоксидантное средство, замедляющее процессы старения. Препятствует разрушению клеток, минимизирует действие свободных радикалов, предотвращает появление злокачественных процессов в организме.

Витамин Е положительно влияет на репродуктивную функцию как женского, так и мужского организма.

Для детского организма особую важность имеет витамин D, он обеспечивает процесс роста всех тканей, служит профилактикой рахита, искривления костей.

Холин, входящий в состав индейки, полезен для людей, регулярно испытывающих нервные нагрузки.

В состоянии хронического стресса находится большая половина человечества, поэтому так важен достаток витамина В4, который защищает клетки мозга от разрушения нейронных связей, предотвращает истощение мозговой активности.

Беременным женщинам и кормящим мамам врачи рекомендуют регулярно вводить в рацион жир индейки. Он обеспечивает полноценное развитие умственных способностей малыша, благодаря высокому содержанию холина.

Селен, входящий в состав – главный «воин» в борьбе с заболеваниями, его польза неоспорима.

Селен входит в состав гормонов и ферментов, которые регулируют работу органов жизнеобеспечения и систем человеческого тела. Биологами доказана его роль в борьбе с раковыми клетками. Предполагают, что в изобретении лекарства против онкологических заболеваний селен будет главным компонентом.

Репродуктивная функция мужского организма во многом зависит от наличия достаточного количества селена. Ведь он входит в состав мужского полового гормона тестостерона.

Вред – есть ли он?

Изучив все положительные свойства жира индейки, можно утверждать, что он практически не вреден. В сыром, термически необработанном виде, птичий жир никто не употребляет. Он прекрасно подходит для приготовления первых и вторых блюд, теплых салатов. Принести вред термически обработанные жиры не могут.

Единственное предостережение для людей, страдающих гипертонией. При нагревании происходит процесс окисления жирных кислот, которые провоцируют задержку натрия в организме, что может вызвать подъем кровяного давления.

Чтобы избежать неприятных проявлений, способных нанести вред организму, достаточно сократить количество соли в блюде, содержащем жир индейки. На этом его вред исчерпывается.

Естественно – мера нужна во всем! Чрезмерное употребление даже самых полезных продуктов может привести к серьезным нарушениям и биологическому дисбалансу.

Жир индейки при чрезмерном употреблении нанесет вред!

Людям, страдающим печеночной или почечной недостаточностью, следует ограничить употребление животных жиров и отдать предпочтение растительным. Страдающим аллергией на мясо птицы также не стоит подвергать организм риску и провоцировать обострение симптомов.

Используем с умом

Индюшачий жир широко используют в кулинарии для приготовления изысканных блюд с превосходными вкусовыми качествами. Готовые блюда на его основе легко усваиваются и увеличивают питательные свойства еды. Его применяют как фритюр для обжарки мяса и овощей, для заправки гарниров и салатов. Полезный только свежий или замороженный жир. Его можно заготовить впрок, разделив на порционные кусочки.

Хранят продукт в морозильной камере. Повторная заморозка испортит вкусовые качества жира, он будет горчить и может испортить вкус блюда.

это лучший продукт для приготовления домашних рецептов «из бабушкиного сундука». Маски для лица, тела и рук обеспечат здоровье, молодость и красоту коже.

Средства на основе индюшачьего жира создают невидимый барьер между организмом человека и окружающим миром. Ежедневное столкновение с агрессивным действие окружающей среды приводит к преждевременному увяданию кожи. Очень важно иметь надежную защиту на каждый день.

Чтобы жить долго и счастливо, стоит выбирать «правильных друзей» среди продуктов питания. Тогда 100 лет не станет пределом.

Ваш отзыв на статью:

Ценное мясо индейки стоит дорого, зато отличается необычным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Диетологи настоятельно рекомендуют включить индейку в рацион, и не зря.

Химический состав и калорийность мяса индейки

Индейка – самая крупная из всех домашних птиц. Взрослая самка может весить ни много ни мало 35 кг. Вес тушки может достигать десяти килограмм, а самая маленькая вытягивает минимум на пять кило. И все это не только вкусное, но и замечательно полезное мясо.

В составе мяса индейки содержатся следующие элементы:

Витамины Е, А, В, К, РР;

Микроэлементы железо, калий, фосфор, йод, кальций, магний;

Важнейшие аминокислоты лизин, тиамин, изолейцин, гистидин;

Атомарное золото;

Клетчатка;

Протеин.

В каждых 100 граммах мяса индейки содержится 75 мг холестерина. Благодаря прекрасному усвоению он не приносит вреда сосудам. Более того, холестерин индюшачьего мяса препятствует концентрации вредных липидов, поступающих вместе с пищей. Индюшатина органично включается в обменные процессы, обогащая организм полезными веществами и профилактируя развитие опасных недугов.

Прежде всего диетологи отмечают огромное количество железа в мясе индейки. Польза индюшатины для больных анемией очень высока. Небольшая порция продукта позволяет профилактировать развитие малокровия. Для сравнения: красное мясо говядины, которое рекомендуют врачи при анемии, содержит в два раза меньше железа, чем мясо индейки.

За счет магния укрепляется сердечная мышца, а фосфора почти так же много, как в рыбе. Именно поэтому кальций, содержащийся в мясе индейки, усваивается полностью и способствует укреплению зубов, ногтей и костной ткани.

Натрий и калий обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, а витамины группы РР и В нужны для нормальной работы нервной системы. Причем по содержанию натрия индюшатина превосходит говядину и телятину. Убедиться в большом содержании этого микроэлемента просто: попробуйте приготовленную индейку. Мясо будет иметь солоноватый вкус. Это значит, что нет необходимости использовать много соли, что еще более увеличивает полезные свойства продукта.

Протеина в мясе индейки настолько много, что его можно использовать как натуральное средство для наращивания мышечной массы. Этой возможностью, кстати, пользуются многие спортсмены.

Средняя калорийность мяса индейки не превышает 150 кКал. Наиболее низкокалорийно филе (чуть больше 100 калорий), самая высокая калорийность крыльев, с которых не снята кожа (190 калорий). К слову, лишенное кожи птичье мясо становится менее жирным и калорийным.

Польза мяса индейки

Белок должен ежедневно поступать в человеческий организм. Норма белка для здорового организма – 1 грамм на каждый килограмм массы тела. Индюшка – идеальный источник натурального белка, необходимого для поддержания нормальной мышечной массы. Именно поэтому, кстати, польза мяса индейки для беременных женщин и детей особенно велика.

Усваивается продукт легко, не вызывая тяжести в желудке. Полезны свойства индюшатины в следующем:

Обеспечивает оптимальный уровень кроветворения;

Нормализует метаболические процессы;

Снижает уровень холестерина;

Стимулирует обновление клеток;

Активизирует работу мозга;

Нормализует работу эндокринной системы;

Предотвращает развитие атеросклероза;

Показано при гипертонии и остеохондрозе;

Благоприятно влияет на сердце, сосуды, нервную систему;

Укрепляет суставы и кости;

Помогает избавиться от депрессии и бессонницы;

Предотвращает ранее старение;

Укрепляет мужскую силу, показано при сниженной потенции.

Полезно мясо индейки тем, кто хочет снизить вес, а потому незаменимо при ожирении. Белок обеспечит энергией и надолго насытит, а отсутствие углеводов поможет запустить процессы жирового распада. Оптимально сочетать индейку с листовыми зелеными овощами.

Есть данные о том, что мясо индейки профилактирует развитие онкологических заболеваний за счет большого содержания веществ-антиоксидантов. Поэтому тем, кто имеет предрасположенность к этому страшному недугу или просто следит за здоровьем, следует включать индейку в свой рацион.

Благотворно действует на здоровье свежий бульон, сваренный из индейки. Его можно есть и при первых признаках вирусного заболевания, и в период выздоровления после ОРВИ или операции, и при любом недомогании. Насыщенный витаминами и микроэлементами отвар действует как натуральный безопасный энергетик, придавая сил, возвращая хорошее настроение.

Мясо индейки в детском питании

Быстрый рост мышечной и костной ткани, развитие нервной системы и мозга, которые происходят в детском возрасте, требуют особого питания. Мясо индейки содержит именно те витамины, аминокислоты и минералы, которые очень нужны растущему организму. Так что польза мяса индейки для малышей и подростков неоценима.

На белок индюшки аллергия бывает крайне редко. Поэтому вреда от мяса индейки практически не бывает. Это особенно важно, когда речь идет о детях грудного возраста, получающих первый мясной прикорм. Педиатры советуют склонным к аллергическим проявлениям детям давать пюре именно из индейки, чтобы не допустить негативной реакции иммунной системы.

Второй важный момент – это отличная усвояемость блюд из индюшатины. Мясо не перегрузит желудочно-кишечный тракт маленького ребенка, но отдаст организму всю свою пользу. Главное, правильно готовить индейку, используя пароварку или кастрюлю. Сочетать мясо можно с пюре из отварных овощей: картофеля, кабачка.

Ребятам постарше в период активного мышечного и костного роста также очень важно готовить мясо индейки. Оно обеспечит нормальный рост скелета, развитие мозга и нервной системы. Кроме того, индюшатина укрепит иммунитет и станет профилактикой вирусных заболеваний в период гриппа и простуд.

Вред от мяса индейки

Совершенно безопасна индюшатина и для организма взрослого человека. Однако нужно помнить о потенциальной опасности, которая всегда сохраняется для аллергиков. Мясо индейки вреда им, как правило, не приносит, но бывают исключения. Пожалуй, индивидуальная непереносимость – единственный запрет, который есть на употребление «испанкой курицы».

Между тем, есть определенные ограничения, которые следует иметь в виду. Так, не стоит есть много белка людям, страдающим от следующих недугов:

Почечная недостаточность;

Подагра;

Мочекаменная болезнь;

Гипертония.

Дело в том, что белковая пища перегружает почки. Поэтому пациентам нефрологов важно снижать количество белка, поступающего в организм. Совершенно отказываться от индейки гипертоникам не нужно. Тем не менее, им всегда важно помнить о необходимости снижать количество соли и жира. То есть готовить преимущественно грудку и слить ее чисто символически, чтобы лишь усилить от природы солоноватый вкус этого мяса.

Самое большое количество жира содержит кожа птицы. Поэтому всем, кто стремится к здоровью и долголетию, диетологи рекомендуют снимать ее перед приготовлением.

Кроме того, важно помнить об опасности обсеменения птичьего мяса сальмонеллой. Это значит, что термической обработке его следует уделять большое внимание, особенно если речь идет о детском питании.

Мясо индейки – польза и вред для организма человека (женщины и мужчины)

Пищевая ценность, состав и калорийность мяса индейки

В 100 граммах приготовленного мяса молодой индейки содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) ():

Калорийность: 168 ккал (8%).
Углеводы: 0 г (0%).
Жиры: 4,7 г (7%).
Белок: 29,4 г (59%).
Тиамин: 0,1 мг (5%).
Рибофлавин: 0,2 мг (11%).
Ниацин: 5,3 мг (26%).
Витамин B6: 0,5 мг (23%).
: 0,4 мкг (6%).
Пантотеновая кислота: 1 мг (10%).
Железо: 1,8 мг (10%).
: 26 мг (6%).
Фосфор: 214 мг (21%).
Калий: 301 мг (9%).
Цинк: 3,2 мг (21%).
Медь: 0,1 мг (5%).
Селен: 36,8 мкг (53%).
Холестерин: 77 мг (53%).
: 100 мг.
: 1030 мг.

Мясо индейки также содержит незначительное количество таких витаминов, минералов и питательных веществ, как фолиевая кислота, кальций, натрий и .

Польза мяса индейки для организма человека

Употребление мяса индейки снабжает организм значительным количеством белка и селена, способствует улучшению сна, помогает похудеть и бороться с депрессией. Вот чем полезно мясо индейки для организма человека:

1. Высокий уровень белка

Индейка – хороший белковый продукт, содержащий почти 30 грамм белка на 100 граммовую порцию, что покрывает практически 60% от суточной потребности человека в белке.

Нам нужен белок практически для всего. Не только наши мышцы, волосы, кожа и ногти состоят из белка, но белок также переносит кислород, помогает в свертывании крови, а также играет решающую роль в восстановлении и регенерации клеток ткани.

Кроме того, присутствие достаточного количества белка в вашем рационе может помочь поддерживать нормальную массу тела, способствовать здоровью мозга и сердца, а также поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

2. Мясо индейки способствует улучшению сна

Индейка богата триптофаном – аминокислотой, которая помогает регулировать сон. Триптофан является предшественником – гормона, который участвует в контроле вашего цикла сна. Один анализ, состоящий из 19 исследований, показал, что мелатонин может увеличить общее время сна, сократить время, необходимое для засыпания и улучшить общее качество сна ().

Во многих исследованиях было выявлено, что увеличение потребления триптофана способствует улучшению сна. Это также способствует увеличению сонливости и уменьшению количества времени, необходимого для засыпания, улучшению качества сна у людей с нарушениями сна, такими как бессонница, снижению пробуждения и увеличению фазы быстрого сна ( , , ).

3. Мясо индейки помогает похудеть

Мясо индейки хорошо усваивается, имеет низкое количество калорий и содержит высокий уровень белка, что делает его отличным диетическим продуктом, помогающим сбросить несколько килограмм лишнего веса. Высокобелковая диета может помочь снизить уровень грелина – гормона голода, помогающего уменьшить тягу к пище и аппетит (). Было выявлено, что белковая пища повышает метаболизм и снижает потребление калорий ( , ).

Кроме того, организму необходимо использовать больше калорий, чтобы переваривать белок, по сравнению с другими макроэлементами, такими как углеводы и жиры. Это означает, что употребляя в пищу продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо индейки, а не продукты с высоким содержанием углеводов или жира, вы потратите больше калорий на переваривание и в конечном итоге получите меньшее количество полезных калорий ().

4. Высокий уровень селена

Мясо индейки является хорошим источником селена, обеспечивая организм более чем на 50% от суточной потребности при употреблении всего 100 грамм индейки. Этот минерал играет центральную роль во многих аспектах здоровья. Селен приносит пользу вашему метаболизму, повышает иммунитет и действует как антиоксидант для защиты от повреждения, наносимого свободными радикалами и воспалением.

Было выявлено, что этот важный минерал обладает противораковыми свойствами и даже связан с уменьшением риска развития ишемической болезни сердца ( , ).

Помимо индейки, богатыми источниками селена являются бразильские орехи, яйца, и семена чиа. Их употребление в пищу помогает получить достаточное количество этого минерала и избежать его дефицита.

5. Мясо индейки может помочь бороться с депрессией

Благодаря высокому содержанию триптофана, индейка может также помочь в лечении таких состояний, как депрессия. Это связано с тем, что триптофан способен стимулировать производство серотонина – нейромедиатора, который находится в мозге, пищеварительном тракте и тромбоцитах. Считается, что серотонин контролирует баланс настроения, а его дефицит связан с более высоким риском развития депрессии ().

В одном исследовании из Квебека было выявлено, что дефицит триптофана значительно снижает настроение у здоровых женщин (). В обзоре, опубликованном в Cochrane Database of Systematic Reviews , также сделан вывод о том, что триптофан более эффективен при лечении депрессии, чем плацебо, хотя исследователи отметили, что необходимы дополнительные доказательства ().

В дополнение к увеличению потребления триптофана из таких продуктов, как мясо индейки, другие природные средства для лечения депрессии включают в себя физические упражнения, здоровое питание, прием пробиотиков и получение достаточного количества витамина D от солнца или приема добавок.

Лучшие части индейки для употребления

У людей разные мнения о том, какая часть индейки лучше по вкусу. Некоторые предпочитают белое мясо, присутствующее в грудинке и крыльях, в то время как другие наслаждаются богатым вкусом темного мяса в ногах и бедрах.

Есть небольшие различия между темным и белым мясом, но они в основном незначительны. Хотя темное мясо индейки обычно содержит немного больше калорий, холестерина и жира, чем белое мясо, оно также , железом и витаминами.

Если вы хотите сократить потребление калорий и жира, обязательно по возможности выбирайте индейку без кожи. Эта часть индейки содержит больше калорий и жира, но значительно меньше питательных веществ, которые вы можете обнаружить в других частях.

Кроме того, обратите внимание, что есть несколько небольших различий в отношении содержащихся питательных веществ в других формах мяса индейки, таких как фарш или нарезанная индейка. Фарш из мяса индейки может содержать как белое, так и темное мясо, а содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от количества содержащегося жира. С другой стороны, нарезанное мясо индейки часто , который добавляется для продления срока годности.

Что полезней – грудинка индейки или курицы?

Индюк и курица на сегодняшний день являются двумя самыми популярными видами домашней птицы, поскольку они обладают превосходным вкусом и содержат множество важных питательных веществ. Но что полезней, мясо индейки или курица?

Сравнивая грудинку индейки с куриной грудинкой, индейка содержит немного меньше триптофана, чем курятина, но также меньше калорий. Содержание белка в грудинке индейки также немного выше, а содержание жира немного ниже.

Однако, хотя у индейки есть небольшое преимущество над курицей в нескольких аспектах, различия между этими двумя типами домашней птицы очень незначительны. Оба могут приносить пользу организму человека благодаря наличию ряда важных питательных веществ (витаминов и минералов) и белка.

При покупке как курятины, так и индейки, не забудьте выбирать органическую птицу, чтобы предотвратить гормональные нарушения и неблагоприятное воздействие на ваше здоровье.

Вред мяса индейки для организма человека

Несмотря на полезные свойства мяса индейки, некоторые люди могут испытывать побочные эффекты при его употреблении. Вот чем вредно мясо индейки для организма человека:

Хотя это редкость, некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию в ответ на мясо и продукты из домашней птицы, такой как индейка.
Кроме того, некоторые люди могут иметь чувствительность или аллергию на определенные добавки, обнаруженные в обработанных мясных продуктах на основе мяса индейки, например, в колбасных изделиях и полуфабрикатах.
Пищевые симптомы аллергии включают крапивницу, заложенность носа, чихание, головные боли, астму и тошноту.
Если вы испытываете эти или любые другие отрицательные побочные эффекты после употребления индейки, прекратите ее есть в дальнейшем и поговорите со своим врачом.

Безопасность пищевых продуктов также является важным фактором, который следует учитывать при приготовлении мяса индейки. Она должна готовиться, имея минимальную внутреннюю температуру в 74 °C – это очень важно для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Наконец, имейте в виду, что обработанные продукты из индейки, такие как колбасные изделия и полуфабрикаты часто содержат много натрия. Если вы соблюдаете диету с низким содержанием натрия старайтесь покупать только чистое мясо, а не фарш или готовые продукты, содержащие индейку.

Заключительные мысли о мясе индейки

В мясе индейки мало калорий и жиров, но оно содержит важные питательные вещества, такие как белок, селен, фосфор и рибофлавин. Оно также богато триптофаном – аминокислотой, которая может помочь лучше спать и бороться с депрессией.
Различия между белым и темным мясом незначительны, но обязательно выбирайте индейку без кожи, если вы смотрите на потребление калорий и жиров.
По сравнению с курицей, мясо индейки имеет немного меньше калорий и жира, но больше белка. Тем не менее оба могут быть питательными дополнениями к здоровому и сбалансированному рациону питания.
Наконец, покупайте только свежее мясо индейки вместо различных полуфабрикатов или колбасных изделий на его основе, чтобы свести к минимуму потребление натрия. При приготовлении мясо обязательно должно достичь внутренней минимальной температуры в 74 °C, чтобы предотвратить болезнь пищевого происхождения.

Возможно, будет полезно почитать: