Каша из маша (постный вариант). Рис с машем Как варить маш зеленый с рисом

Маш — к моему сожалению, не самая популярная разновидность бобовых. На вкус он очень отдаленно напоминает некоторые виды фасоли и совсем-совсем отдаленно — горох. Некоторые умудрились уловить в нем ореховый привкус, но — не знаю, я не заметила.
Готовить маш можно так же, как обычную фасоль или горох: варить с ним супы, гарниры, даже в салаты добавлять. Но самый распространенный вариант приготовления маша — каша из маша, быть может, знакомая Вам, как машкичири или «машкина кашка». Делать её очень просто, и ингредиентов необходимо минимум. Начнем?

Ингредиенты:

маш — 0,5 ст. (стакан — 250 мл),
рис круглый — 0,5 ст.,
лук репчатый — 1 крупная головка,
масло растительное или маргарин — по предпочтениям,
лук зеленый — для подачи (по желанию),
соль — 1 ч. л. с горкой.

Как приготовить постную кашу из маша

Для приготовления машевой каши обязательно потребуется толстостенная кастрюля или сковорода. Маш промываем до прозрачной воды и заливаем холодной водой — 2-мя стаканами. Ставим кастрюльку на плиту и варим маш на среднем огне 30 мин. после закипания.
Далее также до чистой воды промываем рис и добавляем его к машу. Доливаем ещё 1 ст. воды, подсаливаем кашу и оставляем вариться до испарения жидкости.
В общем-то, каша почти готова. Осталось только сделать зажарку, дабы она не была совсем сухой. Для этого берем луковицу, режем её кубиками (величина кубиков на Ваше усмотрение) и поджариваем на масле.
Добавляем луковую зажарку в кашу, перемешиваем и можно подавать!

Примечание:

Если Вам не принципиально приготовление именно постного варианта, в пережарку к луку можно добавить как другие овощи, так и мясо.

Маш - это разновидность фасоли широко применяемый в блюдах восточной кухни, в частности индийской, пакистанской и других. Он представляет собой небольшие горошины тёмно-зелёного цвета. В маше содержится огромное количество растительного белка, именно это позволяет ему хорошо усваиваться нашим организмом. Также в маше содержится много фосфора, калия, кальция и магния. Маш богат витамином С, в нём его больше чем в овощах.

На нашей кухне маш пока редкость, но я предлагаю начать знакомство с простого блюда, которое непременно вам понравится. Оно станет актуальным для вегетарианцев и во время поста. К тому же этим блюдом вы вполне можете разнообразить ваше повседневное меню.

Для приготовления этого блюда нам понадобится рис, маш, различные специи и соль.

Маш промыть, залить холодной водой и варить до полуготовности около 30-ти минут.

Рис также промыть, залить водой, довести до кипения. Перемешать, убавить огонь и варить под закрытой крышкой 15 минут.

В сковороде разогреть масло, добавить лавровый лист и все сухие специи. Крупные специи следует размолоть в ступке (гвоздику, тмин).

Добавить в сковороду рис и маш, посолить и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и готовить 10 минут. Затем добавить измельчённый чеснок.

Маш - крупа, семейства бобовых, известна так же под названием - бобы мунг. Очень распространена в Средней Азии и на Востоке. Блюда с ней получаются очень сытными и вкусными.
Маш очень полезен для женского организма, обладает очищающими свойствами, содержит витамины группы В, магний, калий, натрий и железо. С машем варят супы и готовят гарниры. Перед приготовлением маш лучше замочить в воде хотя бы на пол часа.
Простой рецепт каши из маша и риса восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 23 килокалорий.

Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 23 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: Пост, ужин

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Восточная кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на две порции
Лук репчатый 1 шт.
Масло кукурузное 2 ст. л.
Маш (бобы мунг) 160 г
Морковь 1 шт.
Перец душистый 1 г
Рис длиннозернистый 130 г
Соль 3 г

Пошаговое приготовление
Для приготовления каши нам понадобятся: рис, маш, лук репчатый, морковь, растительное масло.
Морковь и лук измельчить удобным для вас способом. Я всегда морковь нарезаю, тёркой не пользуюсь.
Поджарить лук и морковь в небольшом количестве растительного масла. Масло подойдёт любое.
Добавить промытый, предварительно замоченный маш. Залить 1,5 стаканами воды и варить 25 минут на малом огне под крышкой. Попробовать зёрнышко маша, если оно легко раскусывается, значит маш скоро будет лопаться и можно закладывать рис. Если вода вдруг выкипела раньше - ничего страшного, можно снова добавить кипячёной воды.
На этом этапе закладываем в сотейник промытый рис. Рис лучше брать не крахмальных, твёрдых сортов, тех, которые подходят для плова. В данном случае узбекский сорт Лазер, предназначен специально для плова.
Рис с машем снова залить водой, чтобы вода покрыла крупу на 1 см. Посолить и поперчить по вкусу. Некоторые хозяйки сразу наливают всю воду вместе с машем, тогда каша получится не рассыпчатой. Кому как нравится. Варим под крышкой до полного выкипания воды и мягкости риса.
Каша из маша и риса готова. Попробуйте её на соль и можно подавать. Такую же кашу готовят с мясом. Подают обычно с йогуртом и жаренным в томате луком. Можно использовать как обычный гарнир. Приятного аппетита!

К фасоли маш и рису можно добавить практически любые овощи со средним гликемическим индексом, в этот раз добавлены цветная капуста, зеленая фасоль, сельдерей и морковь.

Это очень простой рецепт, приготовление занимает около 50 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

1/3 стакана фасоли маш
1 чашка вареного риса басмати или Здоровье
1,5 стакана нарезанных овощей на ваш выбор
соль, по вкусу
1 чайная ложка гарам масала (по желанию)
1 чайная ложка куркумы
1 ст.л. оливкового масла
1 чайная ложка зиры
1/4 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка рубленого имбиря и чеснока

Как приготовить фасоль маш с рисом и овощами

Влить 4 стакана воды в кастрюлю. Добавить тщательно промытый мунг и соль.

Довести маш до кипения, уменьшить огонь до среднего и прикрыть кастрюлю крышкой. Варить маш до готовности на медленном огне.

Тем временем почистить и нарезать все овощи. Примерно через 20 минут, когда маш будет готов, добавить все овощи.

Продолжайте варить еще 20 минут. Затем добавьте отварной рис. Добавьте еще воды, если потребуется.

Между тем на оливковом масле обжарьте семена зиры, когда начнут потрескивать, добавить мелко нарезанный лук. Тушить в течение минуты, а затем добавить измельченный имбирь и чеснок. Обжаривать до золотистого цвета, добавить куркуму и гарам масала.

Добавьте зажарку в кипящий маш с рис и овощами, перемешайте и снимите с огня.

Подавать с обезжиренным йогуртом и салатом из помидоров.

По последним данным с официального сайта метода Монтиньяка гликемический индекс отварной моркови – 40 , и так как в 100 г моркови содержится всего 7 г чистых углеводов, влияние гликемического индекса моркови на гликемию не значительное, поэтому небольшие количества (100-150 г) отварной моркови вполне допустимы не только в белково-углеводные, но в белково-липидные приемы пищи.

Маш, бобы мунг или золотистая фасоль – это близкий родственник фасоли, имеющий симпатичные миниатюрные семена зелёного цвета. Маш широко используется в индийской, японской, китайской, тайской, корейской, узбекской кухне, в России его можно встретить на рынках и в крупных супермаркетах.

Как и все бобовые, маш богат белками, но в отличие от фасоли и гороха он не требует длительного приготовления. Маш хорошо проращивается, с ним готовят каши и супы, например острый индийский суп дхал. Самый простой способ приготовить маш – это сварить его вместе с рисом. Получится вкусное, сытное сбалансированное блюдо, богатое белками, углеводами, клетчаткой, микроэлементами и витаминами группы В.

Ингредиенты для рисовой каши с машем

1 чашка маша,
1 чашка длиннозёрного риса,
4 чашки воды,
Соль, перец, масло по вкусу.

Как варить маш с рисом

Вскипятите воду, в отдельных ёмкостях тщательно промойте и переберите маш и рис. Засыпьте в кипящую воду маш, варите на слабом огне 5-7 минут. Затем всыпьте рис, доведите до кипения, посолите, поперчите и варите еще 10-12 минут на слабом огне. Когда вся вода впитается, добавьте в кастрюлю немного сливочного или растительного масла, перемешайте и оставьте на несколько минут настояться.

Варёный маш с рисом особенно вкусен в сопровождении свежих или маринованных овощей, он также может служить гарниром для мяса или рыбы.

Возможно, будет полезно почитать: